Как да печем риба на скара, без да залепва?
Автор·Дървени въглища КОМ
Рибата е деликатна, но с правилната температура на въглищата КОМ и няколко трика, ще бъде перфектна.
Риба и зеленчуци
Снимка: Vladimir Gladkov - unsplash.com
Печенето на риба често плаши любителите на барбекюто заради риска кожата да остане залепнала за решетката. Ето как да избегнете това и да се насладите на деликатен опушен вкус.
Подготовка на скарата Най-важното правило: **гореща скара и чисти решетки**. Използвайте мощната жар на въглища КОМ, за да загреете решетката максимално. След това я почистете добре и я намажете с напоена в олио салфетка.
"Масаж" на рибата Винаги подсушавайте рибата много добре с кухненска хартия. След това я намажете със зехтин. Мазнината действа като бариера между протеините в месото и метала на скарата.
Трикът с резените лимон Ако се притеснявате за много деликатна риба (като филе от треска), подредете резени лимон директно върху решетката и поставете рибата върху тях. Така тя ще се готви на пара/скара и ще поеме невероятен цитрусов аромат от жарта.
Не бързайте с обръщането Рибата сама ще се "отлепи" от скарата, когато кожата е достатъчно изпечена и хрупкава. Ако се съпротивлява, значи й трябват още 30-60 секунди.
С въглища КОМ ще постигнете онази висока температура, която запечатва кожата мигновено, правейки я хрупкава и вкусна.
