Печенето на цяло пиле често е предизвикателство – докато бутчетата се сготвят, гърдите вече са изсъхнали. Методът "Пеперуда" (Spatchcock) решава този проблем.

Готвене на индиректна жар Използвайте дървени въглища КОМ, за да създадете две зони на скарата. Поставете пилето в зоната без въглища, като затворите капака на барбекюто. Твърдата дървесина (бук и дъб) ще поддържа стабилна температура около 180-200°C, действайки като фурна с аромат на дърво.

Хрупкава кожа През последните 5-10 минути преместете пилето директно над въглищата КОМ с кожата надолу. Мощната топлина ще я направи изключително хрупкава.

Резултатът е невероятно сочно месо с фин пушен аромат, който само качествените въглища от Берковския Балкан могат да дадат.